炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的？
时间：2022-12-07 10:58:26
支付宝庄园小课堂10月12日的问题是，炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?你知道是为什么吗?一起来看看下文中的答案吧。
2022年蚂蚁庄园10月12日庄园小课堂答案
今天的问题是：炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?
答案是：制作工艺特殊
答案解析：普通酸奶是把生牛乳或乳粉经杀菌、添加菌种直接发酵而成;炭烧酸奶则通常是把生牛乳先加热再发酵，加热时牛奶中的糖类和蛋白质生成褐色物质，即“美拉德反应”。只要是正规合格产品，褐色都不是添加其他成分所致。
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